Terug naar de homepage
Van Hall Larenstein University of applied sciences

Cursus Introductie zoetwarenproductie

Vier praktijkgerichte dagdelen waarin je inzicht krijgt in grondstoffen, structuurvorming en processtappen achter zoetwaren zoals hardcandy, gums & jellies, drop en marshmallows.

VMT

Cursus Introductie zoetwarenproductie

VMT

Vier praktijkgerichte dagdelen waarin je inzicht krijgt in grondstoffen, structuurvorming en processtappen achter zoetwaren zoals hardcandy, gums & jellies, drop en marshmallows.

Inzicht in de zoetwaren-fabriek

LeeuwardenTraining/cursusDeeltijdAgro & VoedingNederlands

Zoetwaren lijken eenvoudig, maar achter producten als snoep, drop en marshmallows schuilt een nauw samenspel van grondstoffen, kookcondities en processtappen. In deze cursus krijgen deelnemers zonder scheikundige achtergrond inzicht in wat er in de zoetwarenfabriek gebeurt. De focus ligt op begrijpen: waarom parameters zoals temperatuur, watergehalte, pH en proceskeuzes zo bepalend zijn voor structuur, stabiliteit en productkwaliteit.

In het kort

In het kort

  • Duur: 4 cursusdagen
  • Startdatum: 8 januari 2027
  • Niveau: mbo+
  • Voor wie: productieleiders, operators, kwaliteitsmedewerkers, logistiek managers en sales- en marketingmedewerkers in de zoetwarenindustrie zonder scheikundige achtergrond
  • Vorm: theorie en praktijk
  • Resultaat: bewijs van deelname (bij minimaal 75% aanwezigheid)

Waarom deze cursus en voor wie?

Waarom deze cursus en voor wie?

In de zoetwarenindustrie werken veel professionals die dagelijks met productieprocessen en kwaliteitsvragen te maken hebben, maar niet zijn opgeleid als technoloog. Deze cursus is ontwikkeld om juist deze groep inzicht te geven in de basisprincipes achter zoetwarenproductie. Door beter te begrijpen hoe grondstoffen en processen samen structuur vormen, kunnen deelnemers bewuster meekijken, meedenken en communiceren binnen de fabriek.

Wat en hoe ga je leren?

Wat en hoe ga je leren?

De cursus bestaat uit vier dagdelen waarin telkens een ander aspect van structuurvorming in zoetwaren centraal staat. Theorie wordt steeds gekoppeld aan voorbeelden, demonstraties en practica.

  1. Dagdeel 1 – Suikers & stropen: inzicht in suikerstructuren, inversie, glas- en kristalvorming en het belang van temperatuur en watergehalte;
  2. Dagdeel 2 – Texturen & structuurvormende ingrediënten: herkennen van verschillende structuurtypen en de rol van gelatine, zetmeel, gommen en andere structuurdragers;
  3. Dagdeel 3 – Structuur maken via processtappen (gums, jellies, drop en marshmallows): effect van koken, gieten, beluchten en drogen op de eindstructuur;
  4. Dagdeel 4 – Structuur maken via processtappen (hardcandy & drageren):g lasstructuur in hardcandy, trekken, drageren en het herkennen van kwaliteitsproblemen.
Na de cursus - wat kun je ermee?

Na de cursus - wat kun je ermee?

Na afloop van de cursus kunnen deelnemers:

  • beter begrijpen wat er in de zoetwarenfabriek gebeurt;
  • herkennen welke grondstoffen en processen bepalend zijn voor structuur;
  • kwaliteitsproblemen beter plaatsen en verklaren;
  • gerichter communiceren met collega’s uit productie, kwaliteit en techniek.
Praktische informatie

Praktische informatie

  • Cursusduur: 4 cursusdagen
  • Cursusdata: 8, 15, 22 en 29 januari 2027
  • Lestijden: 09:30 - 15:30 uur
  • Locatie: Leeuwarden
  • Inclusief: koffie/thee en lunch
  • Investering: € 1.680,00 vrij van BTW
  • Resultaat: bewijs van deelname (bij minimaal 75% aanwezigheid)


Heb je nog vragen over de cursus of je inschrijving? Neem dan contact op via professional@hvhl.nl of 026 369 5600.

Deze cursus is ook als incompany te volgen. Neem contact met ons op voor de mogelijkheden. We denken graag met je mee.


Hogeschool Van Hall Larenstein (HVHL) behoudt het recht om wijzigingen in een studieprogramma, docenten en de inhoud aan te brengen als dat nodig is voor het bereiken van het resultaat of in geval van overmacht.

De bovengenoemde prijs is onder voorbehoud van eventuele tussentijdse prijswijzigingen.

Vraag hier de brochure aan

Aanvragen

Meld je nu aan voor deze cursus

Aanmelden