• Innovatieve benaderingen voor voeding en gezondheid: Toonaangevend onderzoek naar de effecten van voedselstructuren op de gezondheid.
• Samenwerking met de voedingsindustrie: We vertalen academische kennis naar praktische oplossingen voor gezond en duurzaam voedsel.
• Expertise in voedsel en gezondheid: Onze studies over vezels, zetmeel, en eiwitten verbeteren voedingsadviezen.
• Integratie van onderwijs en onderzoek: Studenten werken mee aan innovatieve projecten die echte wereldproblemen aanpakken.
• Voedselveiligheid en -kwaliteit: Wij zetten ons in voor veiligere en voedzamere voedselopties.

Het Lectoraat Healthy Food & Nutrition streeft naar een wereld waarin iedereen toegang heeft tot gezonde en duurzame voeding. Onze missie is om door middel van baanbrekend onderzoek en samenwerking met de industrie bij te dragen aan betere voedingsgewoonten wereldwijd.

• Impact van textuur en structuur op spijsvertering: Onderzoeken hoe de fysieke eigenschappen van voedsel de gezondheid beïnvloeden.
• Ontwikkeling van plantaardige eiwitproducten: Focus op duurzame, eiwitrijke alternatieven voor dierlijke producten.
• Gepersonaliseerde voeding: Het afstemmen van diëten op individuele gezondheidsprofielen en voedingsbehoeften.

• Anti-inflammatoire eigenschappen gekiemde tarwe en rogge: door granen in voedingsmiddelen zoals brood gezonder te maken, kunnen we aanzienlijke invloed uitoefenen op onze dagelijkse inname van gezonde voeding.
• Retourbrood - een nieuwe suikervervanger? in het project Retourbrood werken hogeschool Van Hall Larenstein (HVHL) en bedrijven uit de zoetwaren-en bakkerijsector samen aan een toepassing van retourbrood in voedingsmiddelen.
• Duurzaam eiwit: Eendje Meer: in dit project wordt onderzocht hoe de eiwitrijke biomassa van waterlinzen optimaal kan worden gebruikt door naar de gehele keten te kijken.
• Duurzame en gezonde dranken: de voorspelling is dat de vraag naar eiwitten in 2050 groter is dan wat de aarde kan leveren. De agrofoodsector is dan ook dringend op zoek naar alternatieve oplossingen voor onze voeding. Dit project wil het potentieel van vezel-eiwitinteracties ontrafelen en de toepasbaarheid ervan in voedseltoepassingen naar een hoger niveau tillen door de ontwikkeling van voedingsrijke dranken.
• Verspillingsmarkt: nog steeds komt een deel van het op de boerderij geproduceerde voedsel niet in de voedselketen. Door afwijkingen in vorm of kleine beschadigingen. In Buitenpost is een begin gemaakt om deze tomaten, bloemkolen en andere gewassen als streekproduct te kunnen verkopen. Samen met HVHL worden de komende jaren nieuwe producten ontwikkeld van gewassen die anders niet in de voedselketen terecht zouden komen.

Alle publicaties van het lectoraat Healthy Food & Nutrition zijn te vinden op Greeni, de online bibliotheek van het groene hbo.

• Maaike Stoel
• Catrinus van der Sluis
• Wieneke Rietman
• Folkert Faber
• Menthe Malingre
• Frits Pluimers
• Ewold Dijk
• Koos Oosterhaven
• Doede Binnema
• Anna Sijbrandij

Binnen het lectoraat Healthy Food & Nutrition wordt intensief samengewerkt met andere lectoraten binnen HVHL, de Hanzehogeschool en bedrijven uit het werkveld. Het gaat hier met name om:

• Bakery Sweet Centre
• Fascinating
• Protein Competence Centre
• Fjildlab
• AVEBE
• CoE Healthy Ageing
• CoE Groen
• WUR
• WFBR
• NIZO

Lizette Oudhuis
Lector Healthy Food & Nutrition

E-mail: lizette.oudhuis@hvhl.nl