Gezond voedsel en gezonde voeding

Gezond voedsel en gezonde voeding

Consumenten vragen zich in toenemende mate af waar het voedsel dat zij eten vandaan komt, welk verhaal erachter zit, wat erin zit en of het wel gezond is. Meer mensen letten op de herkomst, bewerking en de gezondheidswaarde van hun voeding. Ons huidige westerse voedingspatroon wordt daarbij steeds meer gezien als een van de oorzaken van welvaartsziekten als diabetes type 2, hart- en vaatziekten en psychische aandoeningen en daarmee een toenemende vraag naar gezondheidszorg. Het is een trend die gevolgen heeft voor de voedingsindustrie.

De roep om meer biodiversiteit in graslanden, het introduceren van nieuwe landbouwgewassen, het aanpassen van productieprocessen onder druk van kostprijs en duurzaamheid zijn voorbeelden van factoren die de samenstelling van voedingsmiddelen beïnvloeden. Soms positief, soms negatief.