Food Application Centre for Technology (FACT)

Food-grade pilotfaciliteit voor testen en ontwikkelen

FACT is een praktijkgerichte pilotfaciliteit van Hogeschool Van Hall Larenstein in Leeuwarden. Bedrijven kunnen hier gebruikmaken van geavanceerde apparatuur, specialistische kennis en faciliteiten voor productontwikkeling, procesoptimalisatie en analyse.

Voor food-bedrijven

Versnel productontwikkeling en opschaling

Werk aan nieuwe voedingsmiddelen, verbeter bestaande producten en test processen zonder je eigen productielijn te belasten.

Wat betekent FACT voor foodbedrijven?

FACT biedt toegang tot food-grade pilotfaciliteiten, gespecialiseerde apparatuur en praktijkgerichte expertise. Jij kunt nieuwe producten ontwikkelen, recepturen optimaliseren, processtappen valideren en producties opschalen voordat wordt geïnvesteerd in grootschalige productie.

Wat kun je doen?

Nieuwe producten ontwikkelen
Recepturen verbeteren
Procesoptimalisatie uitvoeren
Pilotproducties draaien
Productanalyses laten uitvoeren

Voor start-ups en scale-ups

Van innovatief idee naar eerste productie

Heb je een innovatief foodconcept, maar nog geen eigen productiefaciliteit? Wij helpen je de volgende stap te zetten.

Wat betekent FACT voor foodbedrijven?

Start-ups krijgen toegang tot professionele apparatuur, kennis en begeleiding die normaal alleen beschikbaar is voor grotere producenten. Zo kun je ideeën testen, prototypes ontwikkelen en de stap naar de markt voorbereiden.

Wat kun je doen?

Concepten valideren
Prototypes ontwikkelen
Kleine proefproducties uitvoeren
Producteigenschappen testen
Opschaling voorbereiden

Voor onderzoekers en kennispartners

Samen werken aan foodinnovatie

Ontwikkel nieuwe kennis, onderzoek innovatieve technologieën en werk samen aan praktijkgerichte vraagstukken.

Wat betekent FACT voor onderzoekers en foodbedrijven?

FACT vormt een ontmoetingsplek waar onderzoekers, lectoraten, bedrijven en kennisinstellingen samenwerken aan innovatie in de voedingsmiddelenindustrie. De faciliteiten ondersteunen onderzoek op het gebied van productontwikkeling, procesoptimalisatie, ingrediënten en analyses.

Wat kun je doen?

Praktijkgericht onderzoek uitvoeren
Nieuwe technologieën testen
Innovatieprojecten ontwikkelen
Data en analyses verzamelen
Samenwerkingen opzetten

Bekijk hieronder alle apparatuur.

Deze lectoraten werken met FACT:

Wil je meer weten over de mogelijkheden? Neem contact op met Dennis ter Denge via 058-7504711 of dennis.terdenge@hvhl.nl, of Peter de Jong.

Voor studenten van opleidingen, cursussen en trainingen

Leren in een professionele foodomgeving

Werk tijdens je opleiding met technologie en apparatuur die ook door de voedingsindustrie wordt gebruikt.

Wat betekent FACT voor studenten?

FACT biedt een unieke leeromgeving waarin theorie en praktijk samenkomen. Studenten werken aan praktijkgerichte opdrachten, stages en afstudeerprojecten, terwijl professionals hun kennis kunnen verdiepen via trainingen, cursussen en maatwerkprogramma's. Door te werken met industriële apparatuur en actuele vraagstukken uit het bedrijfsleven ontstaat direct toepasbare kennis en ervaring.

Wat kun je doen?

Practica en onderwijsmodules volgen
Stage- en afstudeerprojecten uitvoeren
Samenwerken met bedrijven en onderzoekers
Cursussen en trainingen volgen
Praktijkervaring opdoen met pilotapparatuur
Kennis ontwikkelen op het gebied van foodtechnologie

Pilotapparatuur voor product-ontwikkeling en onderzoek

Ontdek de technologieën waarmee bedrijven, onderzoekers en studenten nieuwe voedingsmiddelen ontwikkelen, processen verbeteren en innovaties valideren.

HT320 Pilot HTST/UHT Systeem

Indirecte en directe UHT-verwerking op pilotschaal

Ontwikkel, test en optimaliseer vloeibare voedingsmiddelen onder gecontroleerde procesomstandigheden. De Digicooker maakt het mogelijk om recepturen en processen te valideren voordat de stap naar industriële productie wordt gezet.

Toepassing: UHT-verwerking van vloeibare voedingsmiddelen

Capaciteit: 100 L/u

Membraanunit

Filtratie en concentratie van ingrediënten

Onderzoek hoe waardevolle componenten kunnen worden gescheiden, geconcentreerd of gezuiverd. Ideaal voor productontwikkeling en procesoptimalisatie binnen zuivel en plantaardige toepassingen.

Toepassing: Filtratie, concentratie en scheiding van componenten

Capaciteit: 200 L

BG10

Emulsies ontwikkelen en opschalen

Ontwikkel producten waarbij menging, stabiliteit en textuur essentieel zijn. Geschikt voor het creëren van stabiele emulsies op pilotschaal.

Toepassing: Ontwikkeling van emulsies, sauzen en vloeibare producten

Capaciteit: 10 L

Indamper

Producten concentreren met behoud van kwaliteit

De indamper maakt het mogelijk om vloeibare voedingsmiddelen te concentreren door een deel van het water te verwijderen. Hierdoor ontstaat een hoger drogestofgehalte, wat voordelen biedt voor opslag, transport, productkwaliteit en verdere verwerking.

Toepassing: Concentreren van vloeibare producten tot hogere drogestofgehaltes

Capaciteit: 400 L/u

Homogenisator

Verbeter textuur, stabiliteit en mondgevoel

Optimaliseer de structuur van vloeibare producten door deeltjesgrootte te verkleinen en ingrediënten homogeen te verdelen.

Toepassing: Verbeteren van textuur, stabiliteit en mondgevoel

Capaciteit: 50 L/u, tot 600 bar

Thermomixer

Verhitten, mengen en formuleren

Ontwikkel nieuwe recepturen en test procescondities op kleine schaal. Ideaal voor vroege productontwikkeling en proof-of-concept studies.

Toepassing: Receptuurontwikkeling en proefproducties op kleine schaal

Capaciteit: 2 L batches

Multi Purpose Vessel

Toepassing: Gecontroleerde temperatuur en pH beheersing voor ontwikkeling en fermenteren van producten.

Capaciteit: 4 x 5 L

Tiny Tim

Vertering simuleren zonder menselijke proefpersonen

Onderzoek hoe voedingsmiddelen en ingrediënten zich gedragen tijdens de vertering. Dit biedt waardevolle inzichten in beschikbaarheid en functionaliteit van voedingsstoffen.

Toepassing: Simulatie van het menselijke verteringsproces

Capaciteit: In-vitro verteringsmodel

Kaaslijn

Kleinschalig kaasmaken

Ontwikkel, test en optimaliseer (hybride/veganistische) kaas onder gecontroleerde procesomstandigheden. De kaaslijn beschikt over een ontromer, thermiseur, pasteur en twee kaasbakken. Dit maakt het mogelijk om recepturen en processen te valideren voordat de stap naar industriële productie wordt gezet.

Toepassing: Ontwikkelen van kaas

Capaciteit: 2 x 50 L

Analyse & karakterisering

Onderbouw productontwikkeling en procesoptimalisatie met betrouwbare analyses van grondstoffen, tussenproducten en eindproducten.

HR-LCMS

Geavanceerde identificatie van componenten

Met HR-LCMS (High Resolution Liquid Chromatography Mass Spectrometry) kunnen voedingsmiddelen en ingrediënten tot in detail worden geanalyseerd. De techniek maakt het mogelijk om zowel bekende als onbekende componenten te identificeren en te kwantificeren.

Toepassing: Identificatie en analyse van bekende en onbekende componenten

Analyseert: Ingrediënten, contaminanten en bioactieve stoffen

Lactoscoop

Snelle samenstellingsanalyse van zuivel

De Lactoscoop biedt snel inzicht in de samenstelling van melk en zuivelproducten. Hierdoor kunnen producten efficiënt worden gecontroleerd en vergeleken tijdens productontwikkeling, kwaliteitscontrole en onderzoek.

Toepassing: Snelle samenstellingsanalyse van zuivelproducten

Analyseert: Vet, eiwit, lactose en droge stof

DSC

Inzicht in thermische eigenschappen

Met Differential Scanning Calorimetry (DSC) wordt onderzocht hoe ingrediënten en voedingsmiddelen reageren op temperatuurveranderingen. Dit helpt bij het optimaliseren van verwerking, opslag en productstabiliteit.

Toepassing: Onderzoek naar thermische eigenschappen van producten

Analyseert: Smeltgedrag, kristallisatie en denaturatie van eiwitten

Brood volume meter

Objectieve beoordeling van bakprestaties

De broodvolumemeter meet nauwkeurig het volume van brood en andere bakkerijproducten. Hiermee kunnen recepturen en processen worden vergeleken en geoptimaliseerd.

Toepassing: Bepalen van productvolume en bakprestaties

Analyseert: Broodvolume en vormontwikkeling

Texture analyzer

Meten wat consumenten voelen
De Texture Analyzer brengt textuureigenschappen objectief in kaart. Hiermee kan worden onderzocht hoe producten zich gedragen tijdens kauwen, snijden, indrukken of uitrekken.

Toepassing: Meten van textuur en producteigenschappen

Analyseert: Hardheid, elasticiteit en stevigheid

RVA

Verwerkingseigenschappen van zetmeel en granen

Met de Rapid Visco Analyzer (RVA) wordt onderzocht hoe zetmeelhoudende grondstoffen reageren tijdens verhitting en afkoeling. De gestandaardiseerde ISO methodes kunnen wij uitvoeren. Dit levert belangrijke informatie op voor de ontwikkeling van voedingsmiddelen en ingrediënten. Daarnaast kan met de RVA ook gelerende eigenschappen van eiwitten worden bepaald.

Toepassing: Onderzoek naar verwerkingseigenschappen van zetmeelproducten

Analyseert: Viscositeit, verstijfseling en procesgedrag

Falling number

Kwaliteit van granen en meel beoordelen

De Falling Number-analyse wordt wereldwijd gebruikt om de activiteit van enzymen in granen en meel te bepalen. De resultaten geven inzicht in de geschiktheid van grondstoffen voor bakkerijtoepassingen.

Toepassing: Bepalen van enzymactiviteit in granen en meel

Analyseert: Bakkwaliteit en kwaliteit van grondstoffen

Lectoraat Duurzame Zuivel- & Voedselverwerking

Versterking van duurzame voedsel- en zuivelexpertise binnen onderwijs en onderzoek in Nederland: kwaliteit, efficiency en duurzaamheid.

Over dit lectoraat

Lectoraat Eiwittransitie & Microbioom

Onderzoek naar micro-organismen voor een gezonde bodem en vitale gewassen met goede nutritionele waarde en smaak.

Over dit lectoraat

FACT in de praktijk

De apparatuur van FACT is volop in gebruik! Studenten gaan er in uiteenlopende projecten mee aan de slag. Zo gebruiken zij de Digicooker en Fermentor om hybride yoghurt te maken van koemelk en plantaardige zuivel.

In het project "Retourbrood - een nieuwe suikervervanger" werken Hogeschool Van Hall Larenstein (HVHL) en bedrijven uit de zoetwaren-en bakkerijsector samen aan een toepassing van retourbrood in voedingsmiddelen.

Interesse?

Interesse?

Wil je weten wat FACT voor jouw organisatie kan betekenen? Neem contact op om je vraagstuk, productidee of ontwikkelvraag te bespreken. Samen bekijken we welke faciliteiten, analyses, expertise of samenwerkingsvorm het beste passen.

Neem contact op met Dennis ter Denge / 06-48691948, of Saskia van Gend / 06-47438324.

Overzicht van al onze onderzoeksfaciliteiten

Bekijken