Glutenvrij Retourbrood
Op weg naar een circulair gebruik van brood in Noord Nederland.
Open dagen
-
donderdag
26 maart
-
Leeuwarden & Velp
Op weg naar een circulair gebruik van brood in Noord Nederland.
donderdag
26 maart
Leeuwarden & Velp
donderdag
26 maart
Leeuwarden & Velp
Op weg naar een circulair gebruik van brood in Noord Nederland.
In Nederland hebben wordt veel voedsel verspild. Jaarlijks wordt zo’n 150.000 ton brood weggegooid. In Noord NL wordt hier invulling aangegeven in het zogenaamde retourbroodproject. Een aanvullende kans is het ontwikkelen van een glutenvrij retourbrood. Dit is echter een startpunt. Er liggen grote kansen voor Noord NL en ook in een breder perspectief. Met dit mooie concrete voorbeeld wordt geoogst voor een gezamenlijke aanpak van voedselverspilling voor de toekomst.
Het doel van dit project is de realisatie van een circulaire (retour)brood-oplossing door het ontwikkelen van een extra proces dat een glutenvrije broodpasta oplevert voor de toepassing in een glutenvrij bakkerijproduct (b.v. koekje) en het in beeld brengen van nieuwe kansen voor Noord NL.
Als dit project succesvol is ontstaat er nieuwe bedrijvigheid rond het innemen, verwerken en afzetten van hoogwaardige ingrediënten op basis van glutenvrije suikerpasta in het NoordNederland.
Lector
Lizette Oudhuis - Healthy Food & Nutrition
Looptijd
2024-2026
Projectpartners
Hanze, NHL Stenden, MBO Aeres
Budget
€ 75.000
Betrokken opleidingen
Media
Lizette Oudhuis, PhD, is lector Healthy Food & Nutrition bij Hogeschool Van Hall Larenstein te Leeuwarden en Hanzehogeschool Groningen. Ze heeft Scheikunde gestudeerd aan de Vrije Universiteit te Amsterdam en is in 1990 gepromoveerd aan de Rijksuniversiteit Groningen bij de vakgroep Polymeerchemie.