Onderzoeksfaciliteit van Hogeschool Van Hall Larenstein voor innovatieve zuivel- en voedingstechnologie.
donderdag
26 maart
Leeuwarden & Velp
donderdag
26 maart
Leeuwarden & Velp
Onderzoeksfaciliteit van Hogeschool Van Hall Larenstein voor innovatieve zuivel- en voedingstechnologie.
Het Food Application Centre for Technology (FACT) is een volledig ingerichte onderzoeksfaciliteit waarin bedrijven, kennisinstellingen en bedrijfsleven experimenten uit kunnen (laten) voeren. Het is een proeftuin op het gebied van voedingsmiddelentechnologie. Het is een laagdrempelige ontmoetingsplaats waarin kennis wordt gegenereerd en gedeeld. Nieuwe product- en procesconcepten worden ontwikkeld in een nauwe samenwerking tussen (mkb-)bedrijven en kennisinstellingen.
Het Food Application Center for Technology (FACT) is een hoogwaardige faciliteit die met financiële steun van de Provinsje Fryslân tot stand is gekomen. De state of the art Food Grade faciliteiten zijn uitermate geschikt voor onderwijs, praktijkgericht onderzoek en producties. Het onderwijs van HVHL en Aeres MBO maken er gebruik van. Het praktijkgericht onderzoek van HVHL voert er innovatie projecten met en voor noord Nederlands bedrijfsleven.
De voedingsmiddelenindustrie staat voor een transitie in het gebruik van grondstoffen, energie, duurzamere processen en het vervaardigen van gezonde producten. Tegelijkertijd staat de beschikbaarheid van personeel in de sector sterk onder druk. Met het gebruik van het FACT voor onderzoek en onderwijs draagt HVHL bij aan de vernieuwing van de sector: door onderzoek door en scholing van MBO-, BSc- en MSc-studenten, incl. zij-instromers, in gezamenlijkheid met het bedrijfsleven, wordt bijgedragen aan een sterke bedrijvigheid en werkgelegenheid (zowel kwalitatief als kwantitatief) van de Noord-Nederlandse voedingssector.
Met het FACT als een proeftuin op het gebied van voedingsmiddelentechnologie is er een laagdrempelige ontmoetingsplaats gecreëerd waarin kennis wordt gegenereerd en gedeeld en nieuwe product- en procesconcepten worden ontwikkeld in een nauwe samenwerking van (mkb-) bedrijven en kennisinstellingen.
Het FACT is een intensieve samenwerking met het bedrijfsleven en draagt bij aan het innovatief vermogen van ondernemers. De Sustainable Development Goals zijn hierbij een rode draad.
Het FACT is een onderzoeks-, opleidings- en demonstratiefaciliteit met moderne pilot voedselbereidingsapparatuur. Hiermee richt het FACT richt zich op product- en procesinnovatie voor de voedingsmiddelenindustrie, met focus op zuivel, dranken, sauzen en bakkerij.
De verscheidenheid aan projecten en aan projectpartners is groot: van kort lopend onderzoek uitgevoerd door studenten, tot langlopend Europees gefinancierd onderzoek. Van food grade producties voor marktintroducties, tot capacity-buildings- en opleidingsprojecten.
Geïnteresseerde studenten Voedingsmiddelentechnologie maken tijdens open dagen al kennis met het FACT. Gedurende de opleiding wordt in verschillende modules aandacht besteed aan het FACT en worden er demonstraties gehouden. In het derde studiejaar kunnen studenten kiezen voor een opdracht bij een van de lectoraten. Het FACT biedt hiervoor de praktische faciliteiten met ondersteuning. Deze opdrachten zijn zeer relevant, omdat ze vanuit het bedrijfsleven komen.
De minor Dairy geeft de verschillende studentengroepen de mogelijkheid om het praktische deel van de minor in het FACT uit te voeren. Op deze wijze kunnen food grade producten worden gemaakt die veilig en verantwoord kunnen worden getest door proefpersonen en/of door meewerkende bedrijven.
Voor afstudeeropdrachten en stages kan de student gebruik maken van het FACT. Om de mogelijkheden hiervoor te verkennen kun je contact opnemen met de beheerder van het FACT of één van de lectoren.
Naast een procestechnologische aanpak hebben de projecten ook een analytische taak. Zo is de opleiding Forensisch Laboratoriumonderzoek betrokken bij projecten binnen het FACT. Opleidingen maken ook gebruik van het bedrijvennetwerk.
Onderwijs, praktijkgericht onderzoek en het bedrijfsleven maken gebruik van de apparatuur binnen het FACT. Deze apparatuur is zeer divers. Het voordeel van het FACT is dat er food grade producties kunnen worden gerealiseerd.
De DigiCooker is een installatie, geleverd door OMVE, waarbij op een schaal van 100 L/uur vloeibare grondstoffen, incl. melk, gehomogeniseerd, gepasteuriseerd of gesteriliseerd en afgevuld kunnen worden (in bag-in-box of aseptisch handmatig). Procescondities zijn in te stellen in brede ranges van temperatuur en tijd, en sensoren registreren de actuele waardes van de gerealiseerde condities gedurende het proces. Het is aangesloten op een regelbare CIP (Cleaning in Place). De gerealiseerde procescondities worden uitgelezen en vormen input voor de modellen die kwaliteitsparameters kunnen voorspellen. Hiervoor wordt samengewerkt met NIZO, die procesmodellen voor onderwijs en onderzoek ter beschikking stelt. Hogeschool Van Hall Larenstein (HVHL) levert aanvullingen op de procesmodellen en een omzetting van de procesmodellen naar een onderwijs-relevant software platform.
De yoghurt unit bestaat uit 4 aparte 5 L vaten met een roermechanisme. Het kan verwarmen tot 50 C, heeft temperatuur-, tijd- en pH-controle. Het product kan vervolgens worden afgevuld in bag in box, of in specifieke verpakkingsunits.
De membraaninstallatie, geleverd door Wafilin Systems, omvat een micro / ultrafiltratie unit en een nanofiltratie / reversed osmose (RO) unit. De capaciteit is afhankelijk van grondstof en proces maar bedraagt grofweg 50 – 100 L uur. Het maakt gebruik van commercieel verkrijgbare membranen. Deze kunnen van allerlei aard en samenstelling zijn. Momenteel is er een chloordioxide (ClO2) test installatie aangesloten voor het microbieel decontamineren van de installatie.
De Sauzenunit, geleverd door AZO Liquids, heeft een capaciteit van ca 10 L (Batch-proces). Het proces kan onder gedeeltelijk vacuum worden uitgevoerd. Allerlei sauzen en emulsies kunnen worden bereid, evenals andere producten die een kook- en mengstap vereisen, zoals bijvoorbeeld ijsmix of vla. Samen met Oliehoorn wordt deze faciliteit benut voor het maken van testbatches van sauzen, voor product- en procesoptimalisatie.
De Sterilisatie unit, geleverd door SteriFlow, heeft een capaciteit van ca. 300 L (CHECK). Het is een roterende unit met instelbare temperatuurtrajecten. Temperatuurprobes registreren de daadwerkelijke temperatuur, en zo nodig ook de kerntemperatuur van het product.
De huidige kaaslijn bestaat uit 4 bakken van 300 L elk. Momenteel wordt deze lijn geoptimaliseerd voor de ontvangst van rauwe melk, waar na pasteurisatie en centrifugeren de kaasmelk tot kaas kan worden verwerkt. Er is een pekelbad en er zijn koelcellen voor rijping.
Samen met de Dairy Campus wordt de infrastructuur voor de levering van rauwe melk voorbereid. Vanaf 2020 resulteert dit in de dagelijkse aanvoer van verse melk die tot producten wordt verwerkt, voor onderzoek en/of practica wordt gebruikt.
Er zijn koelcellen voor de opslag van grondstof en product (tot 2 C). Er is vriescapaciteit beschikbaar (-18).
Samen met Triskelion wordt een Tiny TIM geïnstalleerd en operationeel gemaakt. Met deze set-up is een inschatting te maken van (humane) verteringsefficientie van maaltijden, producten en/of ingredienten in de dunne darm (dus zonder fermentatieve processen die in de dikke darm plaatsvinden).
De hoge resolutie LC MS (TOF), geleverd door Bruker, is bij uitstek geschikt voor het doen van onderzoek naar onbekende componenten die positieve of negatieve werking kunnen hebben. Er kan methode ontwikkeling op plaatsvinden of routinematige analyses met behulp van de autosampler. Er zijn uitgebreide databases met referentie stoffen door Bruker ter beschikking gesteld die de identificatie van stoffen vergemakkelijkt. De statistische software maakt het mogelijk om authenticiteits-analyses te doen of productiebatches met elkaar te vergelijken.
Met de Lactoscope kan de samenstelling van een brede range van zuivelproducten worden vastgesteld.
Er is een Viscometer, een Rheometer en een DSC (Differential Scanning Colorimetrie) beschikbaar om rheologische eigenschappen of smeltgedrag van ingredienten of vloeistoffen te meten.
Met de volume meter kan de 3D inhoud van producten snel en nauwkeurig worden vastgesteld.
Met deze analyse kan inzicht worden verschaft in de geschiktheid van bloem voor specifieke bakkerijtoepassingen.
De faciliteiten binnen het FACT zijn ook beschikbaar voor ondernemers. Met eigen operators kan men gebruik maken van de faciliteiten. Na een korte instructie kunt u, met een goedgekeurd werkplan, uw eigen food grade pilot producties realiseren. Er is een operator en ondersteunend personeel aanwezig voor assistentie.
Neem contact op met de business developer voor de mogelijkheden en tarieven.
| Type project | Begeleiding door | Timing | Kosten |
|---|---|---|---|
| Onderdeel van onderwijs / Module | Hogeschool Van Hall Larenstein (HVHL) | Afhankelijk van onderwijsroostering | Zeer gering – meestal niet meer dan bv levering ingrediënten |
| Stagiair | Bedrijf | 2 x per jaar | Laag |
| Afstudeeronderzoek | Bedrijf | 2 x per jaar | Afhankelijk van gebruik faciliteiten en begeleiding |
| Project ingenieur | Lectoren en docenten HVHL | Niet afhankelijk van onderwijsrooster | Afhankelijk van gebruik faciliteiten en begeleiding |
| Subsidie project | Lectoren en docenten HVHL | Afhankelijk van subsidie openstellingen | Afhankelijk van gebruik faciliteiten en begeleiding |
