Bij Hogeschool Van Hall Larenstein hebben wij passie voor innovatie in voeding. Daarom vieren wij de Week van Ons Eten, het moment waarop studenten, onderzoekers, ondernemers en foodliefhebbers samenkomen om te ontdekken hoe we samen de toekomst van ons eten vormgeven.

De Week van Ons Eten vindt plaats van zaterdag 4 oktober tot en met zaterdag 11 oktober 2025, met een rijk programma verspreid over meerdere dagen. Van een feestelijke opening in Leeuwarden tot inspirerende lezingen, proeverijen en vernieuwende projecten in Velp.

Programma en activiteiten

Hierbij een korte greep uit de activiteiten:

Lectoraat Eiwittransitie & Microbioom (ETM)
Zaterdag 4 oktober opende het Lectoraat Eiwittransitie & Microbioom de Week van Ons Eten bij Zpannend Zernike met plantaardige hapjes van onder andere naakte haver, boekweit, kikkererwten en bonen. Een smakelijke kennismaking met de thema’s eiwittransitie en gezondheid.

De studenten van Korrie Hoekstra, docent/onderzoeker bij ETM lectoraat en de minor Feeding Our Planet, sloten dinsdag 7 oktober aan de Week van de Regio. De minorgroep ontving op die dag twee keer 30 deelnemers van de week van de regio.

Op woensdag 7 oktober vond de ETM-lectoratenbijeenkomst plaats, waarbij we externe partners ontvingen om samen te verkennen hoe we de eiwittransitie en plantaardige voedselkeuzes voor de consument aantrekkelijker en toegankelijker kunnen maken.

Lezingen en workshops in Velp
Op dinsdag 7 oktober verzorgde alumnus Jonah-Jan Willemsen van de opleiding International Agribusiness and Trade een boeiende lezing: Life Cycle Assessment in the Food System. Hij nam ons mee in de wereld achter de cijfers van onze voedselproductie en laat zien hoe LCA’s bijdragen aan een duurzamer voedselsysteem.

Kitchen Telling

Later die dag organiseerde Lacuna Kitchen, in samenwerking met studenten, docenten en alumni van Voedingsmiddelentechnologie, een uniek evenement: Kitchen Telling. Een indrukwekkende, theatrale ervaring waarin verhalen achter ingrediënten, koloniale geschiedenis en culinaire creativiteit samenkomen tot een mindful seizoensdiner.

Activiteiten in Leeuwarden
De opleiding Voedingsmiddelentechnologie pakte tijdens de Week van Ons Eten uit met een scala aan initiatieven. Scholieren konden bijvoorbeeld tijdens een studiekeuzeproeverij zelf ijs maken en proeven met een twist. Studenten werkten aan nieuwe productontwikkelingen die tijdens een productmarkt worden gepresenteerd. Ook is er aandacht voor projecten zoals het Bakery Sweets Centre Fusions-project, waarbij eerstejaars een brood verrijkten met eiwit. Daarnaast waren er diverse excursies en het thema Spice up your future, met challenges rondom kruiden en smaken.

Extra activiteiten
Het Lectoraat Eiwittransitie & Microbioom organiseerde verder interactieve lezingen over One Health en de rol van het microbioom in de eiwittransitie en gezondheid, workshops met studenten van de minor Feeding Our Planet, en bijeenkomsten om plantaardige voedselkeuzes toegankelijker te maken.

Innovatie vanuit onze studenten

Voedingsmiddelentechnologie-studenten Danique Singerling en Pepijn Holm hebben een startersvoucher van 2.500 euro toegewezen om hun onderneming Dutch Bites verder uit te bouwen. Hoe gaaf is dat! Ze hebben veganistische bitterballen ontwikkeld op basis van lupine. Na vele succesvolle tests op onder andere de open dagen, zijn ze klaar om de wereld van frituursnack te revolutioneren.