De structuur van de belangrijkste groepen van verbindingen in voedingsmiddelen (eiwitten, vetten en koolhydraten) wordt uitgelegd. Dit vormt de basis voor de toelichting op de structuur van functionele verbindingen, van waaruit de werking van toevoegingen wordt verklaard. Aan de hand van productieprocessen en voorbeeldproducten wordt dit verder toegelicht. Onder andere in emulsies speelt dit een rol. In het onderzoeksproject wordt gekeken naar toepassingen van dit soort verbindingen en de omstandigheden waarin ze een rol spelen. De bedrijfsopdracht is gerelateerd aan manieren van verwerking op je bedrijf. Je bestudeert literatuur van de bestaande productiemethode en maakt een opzet voor een specifiek onderzoek. Belangrijk hierbij is om de rol van ingrediënten en procesomstandigheden in te zien en die rol ook uit te testen door bewust geselecteerde parameters te variëren. Bij de opzet hoort ook een plan om bepaalde parameters tijdens de productie te volgen en een manier om het eindproduct te beoordelen. Bij deze module vervul je de rol van producttechnoloog. De opdracht wordt uitgevoerd bij het eigen bedrijf. Specifiek leer je een proefopzet te maken en, omdat het ook daadwerkelijk uitgevoerd moet worden, na te denken over praktische consequenties en uitvoerbaarheid. Je maakt vooraf een doordacht plan van productie, metingen en bepalingen

Doelgroep

Mensen die deze module kiezen zijn vaak werkzaam bij een voedingsmiddelen bedrijf (van mkb tot multinational) in een functie zoals kwaliteitsmedewerker, procesoperator, productontwikkelaar of analist.

• Startdatum: volgt nog
• Locatie: Leeuwarden en Velp
• Duur: volgt nog
• Data: volgt nog
• Kosten: volgt nog
• Toelatingsadvies: havo-diploma of mbo-opleiding niveau 4 afgerond en na een intakegesprek met de modulecoördinator. Heb je vragen of twijfel je of je voldoet aan de toelatingsadvies? Neem gerust contact met ons op, we denken graag met je mee.

Heb je nog vragen over de module of je inschrijving? Neem dan contact op via professional@hvhl.nl of 026 369 5600.
Klik hier voor het gehele aanbod van losse modules.

Hogeschool Van Hall Larenstein (HVHL) behoudt het recht om wijzigingen in een studieprogramma, docenten en de inhoud aan te brengen als dat nodig is voor het bereiken van het resultaat of in geval van overmacht.

De bovengenoemde prijs is onder voorbehoud van eventuele tussentijdse prijswijzigingen.