Unieke onderwijs- en onderzoeksfaciliteit met de meest voorkomende procestechnologie installaties.
donderdag
26 maart
Leeuwarden & Velp
donderdag
26 maart
Leeuwarden & Velp
Unieke onderwijs- en onderzoeksfaciliteit met de meest voorkomende procestechnologie installaties.
Het Voedingsmiddelentechnologie- en applicatiecentrum (VAC) bevat de meest voorkomende unit operations (procestechnologie) voor het bereiden van voedsel. In principe is de hal alleen voor het onderwijs, maar de komende jaren zal gekeken worden hoe het VAC in samenwerking met het FACT aanvullend in onderzoek kan worden ingezet.
Het voedingsmiddelentechnologie- en applicatiecentrum biedt mogelijkheden om op kleine schaal verkennend onderzoek uit te voeren in de applicatiegebieden bakkerijtechnologie, groente- en fruittechnologie, vlees- en vleesvervangerstechnologie, en zuiveltechnologie.
Het voedingsmiddelentechnologie- en applicatiecentrum wordt primair gebruikt voor het opleiden van een nieuwe generatie voedingsexperts, maar biedt door haar veelzijdigheid ook kansen voor toegepast onderzoek. Binnen het voedingsmiddelentechnologie- en applicatiecentrum kunnen processen als bierbrouwen, kaasmaken, indampen en batchsterilisatie op relatief kleine schaal onderzocht worden.
Binnen het voedingsmiddelentechnologie- en applicatiecentrum bevindt zich ook een klein lab waar metingen verricht kunnen worden op het gebied van rheologie (viscositeit en textuur), kleur, droge stof en andere veelvoorkomende fysische eigenschappen van voedingsmiddelen.
Het voedingsmiddelentechnologie- en applicatiecentrum werkt nauw samen met het Food Application Centre for Technology (FACT). Samen bieden we een totaaloplossing op het gebied van toegepast onderzoek naar voedingsmiddelen. De faciliteiten van beide centra zijn in combinatie met elkaar te gebruiken en bieden in deze vorm nog meer veelzijdigheid.
Voor de studenten is een virtuele training gemaakt met o.a. instructies over de diverse apparaten en voorzieningen. Kijk mee en krijg een indruk van de faciliteiten en hoe onze studenten daar kennis mee maken.
Studenten leren in het voedingsmiddelentechnologie- en applicatiecentrum technieken waarmee ze later onderzoek kunnen doen naar nieuwe voedingsmiddelen. Dit omvat onder andere het beheersen van processen en technieken rond bierbrouwen, kaasmaken, batchsterilisatie, indampen en viscositeit.
Voorbeelden van lesprogramma’s zijn
Door praktische ervaring op te doen in het centrum, ontwikkelen studenten vaardigheden in het analyseren en optimaliseren van productieprocessen.
Daarnaast biedt het centrum ook mogelijkheden voor toegepast onderzoek, waardoor zowel educatie als innovatie binnen de voedingsmiddelensector gestimuleerd worden. Zo worden studenten goed voorbereid op een carrière in voedingsmiddelentechnologie en gerelateerde vakgebieden, in onderzoek en daarbuiten.
Een groep derdejaars studenten van de opleiding Voedingsmiddelentechnologie aan Hogeschool Van Hall Larenstein (HVHL) in Leeuwarden heeft een duurzame en smakelijke oplossing bedacht voor het probleem van broodverspilling: een Kruidnotenreep gemaakt van broodpasta uit retourbrood.