Na haar promotieonderzoek is haar aandachtsgebied verschoven naar synthetische polymeren, naar meer natuurlijke polymeren en later dit in relatie tot naar voedsel. Ze heeft 10 jaar gewerkt als (senior) onderzoeker bij Avebe met accent op de ontwikkeling van nieuwe zetmeelingrediënten voor voedselproducten. Van 2006 tot 2012 was zij senior onderzoeker/projectleider bij TNO Kwaliteit van Leven te Groningen/Zeist met als aandachtsgebied ingrediëntinteracties en reologie in voedselsystemen. In deze periode was zij ook gedetacheerd als projectleider bij het Top Institute Food and Nutrition (TIFN, Wageningen) waar zij de projecten ‘Slow Starch’ en ‘Healthy Carbohydrates’ onder haar hoede had. Van 2012 tot 2023 was ze als principal scientist werkzaam bij Avebe Innovations met als Focus Nutrition & Health en combineerde ze deze baan met een lectorpositie bij bovengenoemde hogescholen in het Noorden. Vanaf september 2023 is ze fulltime lector.

Haar grootste interesses liggen op het vlak van verwaarden van voedselreststromen, het ontwikkelen van gezonde en duurzame voedselproducten, interacties in de voedsel matrix, techno-functionele en nutritionele eigenschappen en verteerbaarheid van plantaardige ingrediënten zoals eiwitten, vezels en zetmelen. De laatste jaren is haar focus een beetje verschoven naar meer korte ketens initiatieven, het effect en beïnvloeding van de voedselomgeving op koopgedrag van de consument, met name van duurzaam en gezond voedsel en de acceptatie van de consument van meer plantaardig voedsel.

Meer weten?

Lizette Oudhuis
Lector Healthy Food & Nutrition

E-mail: lizette.oudhuis@hvhl.nl