Duurzame Zuivel- & Voedselverwerking
Versterking van duurzame voedsel- en zuivelexpertise binnen onderwijs en onderzoek in Nederland: kwaliteit, efficiency en duurzaamheid.
Versterking van duurzame voedsel- en zuivelexpertise binnen onderwijs en onderzoek in Nederland: kwaliteit, efficiency en duurzaamheid.
Versterking van duurzame voedsel- en zuivelexpertise binnen onderwijs en onderzoek in Nederland: kwaliteit, efficiency en duurzaamheid.
Het lectoraat Duurzame Zuivel- en Voedselverwerking streeft naar de ontwikkeling van nieuwe, duurzame voedselprocessen met aandacht voor klimaatadaptatie en -mitigatie. Onze focus omvat de gehele keten, van grondstof tot consument, met nadruk op het verminderen van fossiele energie en broeikasgasemissies. Bij het ontwikkelen van processen zijn de kwaliteit van nutriënten, smaak, duurzaamheid zoals water en energie en kostprijs het uitgangspunt.
Het lectoraat heeft als missie om innovatieve procestechnologieën te ontwikkelen die de voedseltransitie bevorderen. De focus ligt op het optimaliseren van kwaliteit en het verminderen van emissies en kosten. Zo dragen we bij aan de voedselzekerheid in 2050 en daarna. We streven naar de ontwikkeling en implementatie van geavanceerde technologieën die niet alleen de efficiëntie van voedselproductie verhogen, maar ook bijdragen aan de gezondheid van de consument. De zuivelsector geldt hier als voorbeeld voor de gehele voedselketen.
De projecten binnen het lectoraat zijn gekoppeld aan diverse thema's zoals de eiwittransitie, het kwantificeren en vergelijken van duurzaamheid, ontwikkeling van milde procestechnologie, verduurzaming van eiwitketens en het toepassen van computermodellen en AI.
Het lectoraat hecht veel waarde aan het delen van de onderzoeksresultaten met maatschappelijke organisaties en partners in de voedselketen. Hieronder is een overzicht gegeven van de belangrijkste publicaties van wetenschappelijke artikelen, mediapublicaties en white papers.
Uitgelichte publicaties
Alle publicaties van het lectoraat vind je op Greeni, de online bibliotheek van het groene hbo.
De kenniskring bestaat momenteel uit experts van het ARC en docenten uit het onderwijs. Op dit moment zijn dat:
Het associate lectoraat Veiligheid in de Voedselketen richt zich op waarborgen van de voedselveiligheid van boer tot bord. Hier onderzoeken we het lot van stoffen in de (circulaire) voedselketen, identificeren mogelijke gezondheidsrisico’s en stellen risicomitigatiestrategieën vast. Daarnaast is productintegriteit (voedselfraude) een grote focus en maken we gebruik van geavanceerde technieken voor kinetiek- en toxiciteitstesten. Deze multidisciplinaire onderzoekslijn draagt bij aan een duurzame toekomst voor mens en milieu, in samenwerking met kennisinstituten, bedrijven en studenten.
Lees meer over het associate lectoraat Veiligheid in de Voedselketen.
Wil je meer weten over het lectoraat Duurzame Voedsel & Zuivelverwerking? Benieuwd naar de mogelijkheden van samenwerken? Of interesse in een stage of afstudeerproject?
Dr. Peter de Jong
Lector Duurzame Voedsel & Zuivelverwerking
E-mail: peter.dejong@hvhl.nl
De projecten binnen het lectoraat zijn gekoppeld aan diverse thema's zoals de eiwittransitie, het kwantificeren en vergelijken van duurzaamheid, ontwikkeling van milde procestechnologie, verduurzaming van eiwitketens en het toepassen van computermodellen en AI.
In het BioDiverseMelk onderzoek wordt bestaande en nieuwe kennis over kruiden en de benutting van bioactieve componenten verzameld en verspreid.
Procesoptimalisatie om voedingswaarde van melkpoeder te verbeteren is een onderzoeksproject van het lectoraat Zuivelprocestechnologie.
Peter gelooft dat de toekomst van voedselproductie afhangt van het optimaliseren en verduurzamen van voedselketens, met een focus op vers, mild bewerkt voedsel met een hoge nutriëntwaarde. Dit betekent dat de volgende generaties meer zullen consumeren met een grotere nadruk op de voedingswaarde dan op de calorieën.