Via innovatienetwerk Innofest kregen zij de kans om hun project Retourbrood te presenteren en te testen bij het festivalpubliek.

Innovatie tegen verspilling

Retourbrood is een circulair initiatief waarin onverkocht brood, dat normaal gesproken verloren zou gaan, een tweede leven krijgt. Jaarlijks wordt in Nederland zo’n 150.000 ton brood verspild. Het project zoekt daarom naar slimme toepassingen om deze retourstroom te verkleinen. Denk aan nieuwe voedingsmiddelen, alternatieve grondstoffen en zelfs verrassende creaties zoals bier of ijs.

Proeven en beoordelen

Op de Zwarte Cross werd het publiek uitgenodigd om een van deze toepassingen zelf te ervaren: muffins gemaakt met retourbrood. Festivalbezoekers konden niet alleen proeven, maar ook feedback geven. Daarmee leverden ze een waardevolle bijdrage aan het praktijkgericht onderzoek waar HVHL om bekendstaat. De reacties helpen de onderzoekers en studenten om hun innovaties verder te verfijnen en aan te sluiten op de wensen van consumenten.

Festival als Living Lab

Dankzij de samenwerking met Innofest werd de Zwarte Cross omgetoverd tot een waar Living Lab; een plek waar duurzaamheid, creativiteit en gezelligheid samenkomen. Het is de ideale omgeving om innovaties te testen: laagdrempelig, interactief en met een divers publiek. Voor HVHL en haar partners biedt dit niet alleen de kans om te experimenteren, maar ook om te laten zien hoe praktijkgericht onderzoek direct kan bijdragen aan maatschappelijke uitdagingen zoals voedselverspilling.

Samen naar een circulaire toekomst

Het project Retourbrood is een samenwerking met het Bakery Sweets Center en diverse onderwijs- en praktijkpartners. Of het nu gaat om muffins, bier of andere toepassingen; elke stap laat zien dat oud brood veel meer waard is dan afval. Het festivalpubliek was het levende bewijs dat duurzame innovaties niet alleen noodzakelijk, maar ook ontzettend lekker en leuk kunnen zijn!

Foto's gemaakt door Christian Kamminga